Beşamel Sos
Fransız mutfağının beş temel ana sosundan biri olan beşamel; tereyağı, un ve süt kullanılarak hazırlanan, birçok yemeğin temelini oluşturan klasik bir sostur.
Beşamel Sos
Kategori
Hazırlık Süresi
Pişirme Süresi
Porsiyon
Soslar
5 dk
15 dk
4
Malzemeler
50 g tereyağı
50 g un
500 ml süt
5 g tuz
0,5 g beyaz biber ( 1/4 çay kaşığı )
0,3 g muskat rendesi ( bir tutam )
Hazırlanışı
Tereyağını orta ateşte bir sos tenceresinde eritin.
Unu ekleyin ve çırpma teliyle karıştırarak yaklaşık 2 dakika kavurun. Unun renk almamasına dikkat edin.
Sütü azar azar eklerken sürekli çırparak karışımın pürüssüz kalmasını sağlayın.
Sos koyulaşana kadar kısık-orta ateşte karıştırarak pişirin.
Tuz, beyaz biber ve muskatı ekleyip karıştırın.
Pürüssüz ve akışkan bir kıvam elde ettiğinizde ocaktan alın.
Şefin Notu
Sütü azar azar ekleyin ve sürekli çırpın. Unu kavururken renginin koyulaşmamasına dikkat edin. Ilık süt kullanmak daha pürüssüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.